Každý z nás se s tím už někdy setkal. Po nakoupení různých potravin (např. proteinu) se najednou blíží datum minimální trvanlivosti uvedené na obalu a vy začínáte mít obavy. Je načase se na tuto situaci podívat blíže a zjistit, zda je skutečně nutné vyhazovat potraviny, které by mohly být stále bezpečné ke konzumaci.
Co jsou proteiny?
Proteiny neboli bílkoviny, získaly svůj název z řeckého slova „protos“, což znamená „první“ nebo „základní“. A to z dobrého důvodu – představují klíčovou stavební složku všech živých organismů. Bez proteinů by naše tělo nedokázalo fungovat.
Jelikož si naše tělo bílkoviny nedokáže samo vytvořit, musíme je pravidelně přijímat prostřednictvím potravy. Často se však stává, že běžná strava nestačí pokrýt naši denní potřebu bílkovin, což vede k užívání různých doplňků stravy. Ty nám pomáhají zajistit dostatečný přísun této důležité živiny.
Co obsahuje proteiny?
Zajímá vás, jestli do svého jídelníčku zařazujete dostatek bílkovin? Proteiny najdeme jak v rostlinných, tak v živočišných zdrojích. Živočišné proteiny, jako jsou maso, vejce, bílý jogurt, cottage sýr, tuňák nebo losos, bývají bohatší na aminokyseliny. Na druhou stranu často obsahují více tuku a cholesterolu.
Rostlinné zdroje bílkovin zahrnují potraviny jako mandle, luštěniny, quinoa, chia semínka, sezam a sójové produkty. Tyto potraviny jsou skvělou volbou, pokud hledáte lehčí a zdravější alternativy, které zároveň přispívají k vyváženému příjmu proteinů.
Proč jsou proteinové prášky tak oblíbené?
Proteinové prášky si získaly popularitu díky své snadné dostupnosti, příjemné chuti a jednoduchému způsobu, jak zvýšit příjem bílkovin v jídelníčku. Jsou ideálním pomocníkem pro růst svalové hmoty, podporu hubnutí a udržení svalů během redukce váhy. Navíc dobře zasytí na delší dobu, pomáhají stabilizovat hladinu krevního cukru, přispívají ke zdravému krevnímu tlaku a prospívají i kostem.
Jak dlouho vydrží proteinový prášek?
Proteinový prášek je dnes běžnou součástí mnoha domácností, zejména u těch, kteří dbají na svůj zdravý životní styl. Možná vás ale někdy napadlo, jaká je jeho trvanlivost, pokud je již prošlý protein. Pokud vás zajímá odpověď na tyto otázky, čtěte dál – následující řádky vám poskytnou potřebné informace.
Trvanlivost proteinových prášků a doplňků stravy závisí na správném skladování a na údajích uvedených na obalu. Na potravinách se často setkáme se dvěma druhy označení – datem spotřeby a datem minimální trvanlivosti (DMT). Tyto údaje se liší a každý má svůj specifický význam, který je důležitý pro rozhodování, zda je potravina stále vhodná ke konzumaci.
Rozdíl mezi daty na obalech
- Datum spotřeby je zásadní pro bezpečnost potravin. Označuje termín, do kdy lze produkt bezpečně konzumovat. Tato informace je typická pro rychle se kazící potraviny, jako jsou mléčné výrobky, ryby nebo chlazené maso. Po uplynutí tohoto data se potravina stává rizikovou a podle nařízení (ES) č. 178/2002 ji nelze dále prodávat.
- Datum minimální trvanlivosti (DMT) stanovuje období, během kterého si potravina zachovává své optimální vlastnosti, jako je chuť, textura nebo vůně. Tento údaj se týká trvanlivých potravin, například konzerv, čokolád, těstovin nebo právě práškových doplňků. I po překročení DMT může být produkt bezpečný, pokud byl správně skladován.
Jak dlouho proteinový prášek skutečně vydrží?
Laboratorní testy ukazují, že syrovátkový protein může při ideálních podmínkách (teplota 21 °C, vlhkost 35 %) vydržet až 19 měsíců. U jiných druhů proteinových směsí, které obsahují konzervační látky, jako je lecitin nebo sůl, může být trvanlivost ještě delší – až dva roky. Proteinové prášky patří mezi trvanlivé potraviny s nízkým obsahem vody, což jejich trvanlivost prodlužuje.
Prodloužit trvanlivost produktu pomáhá správné skladování. Prášek uchovávejte v suchu, mimo dosah slunečního záření a vlhkosti. Pokud není obal poškozený a prášek nezměnil barvu, vůni nebo konzistenci, prošlý protein může být bezpečné konzumovat i několik měsíců po uplynutí DMT.
Bezpečnost po datu trvanlivosti
Pokud byl proteinový prášek správně skladován, prošlý protein může být stále použitelný. Je však nutné zkontrolovat, zda nezměnil vzhled nebo zda nevykazuje známky znehodnocení, jako je zatuchlý zápach, hrudky nebo výskyt plísní. Takové příznaky naznačují, že potravina už není vhodná ke konzumaci.
Jak poznat, že je proteinový prášek zkažený?
Zkažený proteinový prášek lze rozpoznat podle několika zřetelných příznaků, které se objevují zejména při nesprávném skladování. Nejčastější problém nastává, když prášek navlhne. Vlhkost vytváří ideální podmínky pro růst plísní a bakterie, což znehodnocuje produkt. Protein může také zoxidovat, čímž ztrácí své původní vlastnosti, chuť i kvalitu, a to často dříve než při správném skladování.
Maillardova reakce jako varovný signál
Specifickým ukazatelem znehodnocení proteinového prášku je jev známý jako Maillardova reakce. Tento chemický proces probíhá mezi bílkovinami a laktózou, což je mléčný cukr, jenž zůstává v proteinových směsích po extrakci syrovátky z mléka. Reakce vede k degradaci lysinu – jedné z klíčových aminokyselin, která je důležitá pro regeneraci svalů a celkovou výživu.
Projevy Maillardovy reakce lze poznat na první pohled. Nejčastěji se prášek zabarví do světlejšího odstínu nebo ztratí svou původní barvu. Pokud protein vypadá vybledle, je to jasný signál, že již nemá optimální kvalitu.
Další známky zkažení
Kromě odbarvení si všímejte i dalších varovných příznaků:
- Změna vůně: Zkažený protein často zapáchá zatuchlinou nebo kyselostí.
- Změna textury: Pokud prášek tvoří hrudky, lepí se, nebo se zdá být mokrý, mohl být vystaven vlhkosti.
- Chuťové změny: Při konzumaci může mít zkažený prášek hořkou nebo kyselou pachuť, která není obvyklá.
Jak zkažení předejít?
Základem je správné skladování. Proteinový prášek uchovávejte na suchém, chladném místě, mimo přímé sluneční záření a v těsně uzavřeném obalu. Tím minimalizujete vliv vlhkosti, světla i teplotních výkyvů, které mohou urychlit proces degradace.
Zkažený proteinový prášek byste v žádném případě neměli konzumovat. Nejenže ztratí své nutriční hodnoty, ale může také způsobit zažívací problémy. Při jakýchkoliv pochybnostech je lepší starý nebo poškozený produkt vyřadit.
Závěr
Na závěr je důležité si uvědomit, že proteinové prášky, pokud jsou správně skladovány a nepoškozené, mohou mít dlouhou trvanlivost, která přesahuje uvedené datum minimální trvanlivosti. Udržování optimálních podmínek, jako je suché prostředí a ochrana před vlhkostí, hraje klíčovou roli v jejich kvalitě. Měli bychom se také naučit rozeznávat příznaky zkaženého produktu, abychom se vyhnuli nechtěným zdravotním problémům.
Pokud budeme k těmto aspektům přistupovat s rozumem, můžeme si být jisti, že naši oblíbenou proteinovou směs využijeme naplno, aniž bychom museli plýtvat potravinami. Vždy je lepší se řídit zdravým rozumem a důvěřovat svým smyslům, než jen slepě spoléhat na datové informace.
Podobné články, co by vás mohly zajímat
Jak se vám líbí tento článek? Pomohl vám?
